鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。陈醋配鸡脚一起烹饪应该有相得益彰的效果，因为现代科学研究表明，陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。
醋煮沸之后一定要待冷却后才将鸡脚放入。