红枣黄米粽
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落寞persistence

黄米粽的味道比糯米粽一点也不逊色,吃起来黏黏的软软的,别有一番风味!我似乎闻到了远古的味道,你呢?过节思源,不过节也思源,粽子与诗人屈原联系在一起是一种完美的结合。人们对粽子的喜爱,不只是粽子飘香的味道,还有我们这个时代,我们的人民无时无刻不需要屈原爱国忧民的精神品格!

时间:30分钟-1小时
食材
黄粘米 600g
小红枣 300g
干粽叶 300g
线绳 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;
  • 步骤 2/12
    取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平;
  • 步骤 3/12
    从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);
  • 步骤 4/12
    底部先放一个枣,以防漏米;
  • 步骤 5/12
    放黄沾米七成满;
  • 步骤 6/12
    再放3个红枣(如果枣很小,中间也可能再放一个),冲着每个角摆好,以防漏米;
  • 步骤 7/12
    枣的缝隙里再放上黄粘米;
  • 步骤 8/12
    将粽叶交叉的一头折叠过来;
  • 步骤 9/12
    将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形;
  • 步骤 10/12
    用结实的线绳(我用做被子的白线),捆结实(不要捆得太实,否则不好熟;但也不要太松,否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;
  • 步骤 11/12
    交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没;
  • 步骤 12/12
    用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再闷1个小时即可。
小贴士

温馨提示:

1、粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上最好放一个箅子,用

重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。

2、吃粽子最好搭配疏菜水果,这样可帮助肠胃蠕动,避免引起肠胃道消化不良。

3、睡前两小时最好不要吃粽子。

4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个;男士一天不超过五个。

5、包粽子不要拘泥于形状,只要扎好不漏米就可以,多包几次就会熟能生巧。

6、没有高压锅,用电高压锅更安全,无论用那种锅,一定要闷一个小时。

发布于 2023-06-02
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