碱水粽，更确切一点应该是白米粽，一般人会成为清水粽，食用它，吃的是最原始的竹叶和糯米香味，清清爽爽的一枚清水粽，是我的最爱。所以，每年，做给儿子喜欢吃的肉粽之后，便会为自己煮上一锅清水粽放入冰箱冷冻起来，随吃随取。清水粽的吃法很多，可以直接食用，对于甜味的迷恋，滚一层白糖吃，是最佳的。还可以煮一些红糖汁浇在粽子上，撒一层花生粉，香香甜甜的食用。至于糖桂花、糖玫瑰，是稍微奢侈的调味，一般家庭很少设置，所以，只用以上几种方法食用清水粽即可。
习惯于晚上做粽子，保温一夜的糯米状态最好，软软糯糯，不回硬米粒状态。