Name: 自制菌子油
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 官府菜
Ingredients: 真姬菇 300g; 油 200g; 蒜 适量; 盐 适量; 花椒 适量; 辣椒 适量; 芝麻 适量

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自制菌子油

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每天吃面或是拌凉菜时放一些炸好的菌条和菌油在里面很香哦。一次可以多做一些可以保存好几个月的，保存一个月左右各种味道都融入油中，此时味道会更香。

时间:10-30分钟

食材

真姬菇 300g

油 200g

蒜适量

盐适量

花椒适量

辣椒适量

芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材。
步骤 2/10

蒜粒去皮用刀拍扁切碎，切辣椒段备用。
步骤 3/10

真姬菇去根蒂后用流水洗净泥沙、然后把洗好的真姬菇用刀切成小块。
步骤 4/10

锅中倒入油烧热，下蒜粒炸出香味。
步骤 5/10

倒入香菇油炸。
步骤 6/10

待香菇炸软出汁后放入适量的盐，继续炸。
步骤 7/10

香菇炸至金黄色后可以关火。趁热放入辣椒段、花椒翻拌。
步骤 8/10

放入芝麻翻拌均匀。
步骤 9/10

利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炒出香味。待冷却后将油及菌条装瓶保存。
步骤 10/10

成品图。

小贴士

1、中小火慢慢炸，炸至金黄色，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或糊锅。

2、可以把真姬菇换成其它的菌类。

发布于 2019-11-20