做菌子油最好用熟菜籽油来炸，这样炸出来的菌油才有香味，瓶装的熟菜籽油外表看着颜色有点发黑，但倒出来的油色泽成焦黄色，能闻到一股菜籽油的香味。炸菌油一定要多放一些蒜，这样炸出来的菌油香味才浓郁。
1、可以把香菇换成其它的菌类。
2、炸菌类一定要用熟菜籽油，并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。
3、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。