猪肉滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。猪颈肉部分，肉质鲜嫩，爽口，特别适合烤制。这个菜，用意大利混合香料（包括迷迭香，鼠尾草，九层塔，百里香，傲勒岗等，所以有浓郁的香草味到，加入柠檬汁和柠檬皮，不仅增加了柠檬的香味，而且柠檬汁可以解油腻。荔枝酒是自酿的，加入后，口感有淡淡的水果味道，所以这道菜，浓香的同时，又有清爽的口感！
腌制时间最好过夜，可以让肉入味。