意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面料理!最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。西红柿的出现及随后的品种改良,在意大利的拿坡里首次被人用作酱汁搭配面条,从此令面条大受欢迎,甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成,由于外型较粗厚而且凹凸不平,表面较容易黏上调味酱料,令吃起来的味道口感更佳。对于意大利面,以前我家并不常吃,但是却很喜欢这种独到的口味,尤其是番茄的味道,今年夏天军生日的时候我为他做了意大利面,他很喜欢,自此我也经常用来做一个人的午餐,既便捷,营养也很全面,不错的选择。今天的意大利面,用了大连人很喜欢吃的新鲜牡蛎做配料,味道独特又很鲜美,与番茄酱也很搭~~
1.煮面时加盐,既可以体味,也可以防止面黏在一起。
2.一般意面要在水滚后煮8—10分钟,由于要二次下锅,所以煮5、6分钟即可。
3.番茄酱经油炒香以后酸味才会转成甜味,才会更多的体现本味。
4.如果喜欢辣口的,可以在下入青椒和胡萝卜丁的同时下入干辣椒段一起翻炒。
5.如果家中有鸡汤可以用来替代清水,味道更加鲜美。
6.如果喜欢吃汤汁比较多的意面,可以在第11步再次加入150ml的水,然后大火收汁即可。