慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最开始大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
1.吉利丁片和吉利丁粉是等量换算的
2.芒果的品种也很重要，有些芒果容易氧化变黑，我一般选用台农。
3.慕斯放进冰箱过夜冷藏的话，最好要放进蛋糕专用保鲜盒。
4.我做的是6寸圆模，如果8寸的话，所有材料x2