Name: 芝麻红糖酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 油皮用中筋面粉 150g; 油皮用水 75g; 油皮用玉米油 7g; 油皮用酵母 2g; 油皮用盐 2g; 油酥用中筋面粉 76g; 油酥用猪油 38g; 馅用红糖 40g; 馅用芝麻 15g; 馅用面粉 10g; 馅用植物油 12g; 馅用水 适量

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芝麻红糖酥

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大方gossip

时间:30分钟-1小时

食材

油皮用中筋面粉 150g

油皮用水 75g

油皮用玉米油 7g

油皮用酵母 2g

油皮用盐 2g

油酥用中筋面粉 76g

油酥用猪油 38g

馅用红糖 40g

馅用芝麻 15g

馅用面粉 10g

馅用植物油 12g

馅用水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

油皮材料混合揉成团
步骤 2/24

油酥材料混合揉成团
步骤 3/24

两种面团放保鲜袋静置半小时
步骤 4/24

馅料中的面粉炒熟
步骤 5/24

放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎，搅拌均匀
步骤 6/24

加入适量玉米油搅拌均匀
步骤 7/24

分次少量的加入适量水，使馅料能揉成团即可
步骤 8/24

做好的红糖馅备用
步骤 9/24

油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份
步骤 10/24

取其中一份油皮包裹住油酥
步骤 11/24

收口向下
步骤 12/24

全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右
步骤 13/24

取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
步骤 14/24

从上至下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右
步骤 15/24

取一份松弛好的面团，按扁
步骤 16/24

将面团再次擀开，擀成长条状
步骤 17/24

再次卷起来，全部做好松弛五分钟
步骤 18/24

取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
步骤 19/24

将两头向中间叠起
步骤 20/24

擀开包入适量红糖馅，收口一定要收紧
步骤 21/24

收口向下，按扁擀成圆形的饼胚
步骤 22/24

表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰
步骤 23/24

烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可
步骤 24/24

成品

小贴士

发布于 2020-04-29