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蜂蜜爆浆凹蛋糕
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慈祥contrast

凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
蛋白 2个
低筋面粉 32g
蜂蜜 40g
白糖 15g
盐 1g
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将油纸辅在蛋糕模具里
  • 步骤 2/15
    蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡
  • 步骤 3/15
    一次性加入蛋黄和蜂蜜
  • 步骤 4/15
    打发均匀
  • 步骤 5/15
    倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 6/15
    剩余的蛋糊筛入低粉
  • 步骤 7/15
    翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢
  • 步骤 9/15
    中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模
  • 步骤 10/15
    放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟
  • 步骤 11/15
    烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉
  • 步骤 12/15
    不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1.根据各人口味调整糖量

2.模具一定要事先铺油纸

3.蛋糕糊倒入模具后不要震模

4.烤制时间不要超过15分钟

5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2019-07-10
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