石花膏的主要原料石花草，石花草是一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈。食用时浇上一勺子蜜糖水，或者加入水果、红豆沙、芋泥等。石花膏清凉降火气，是泉州人最爱的夏天小吃。
1.火一定不要太大，别将水煮干了。
2.最简单的吃法就是调入蜂蜜水，丰富些加入水果、豆沙等