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红豆脆皮小蛋糕
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光明磊落

老妈特别爱吃这个蛋糕，一种老式蛋糕的风味，不甜不腻，也没有黄油的膻味，做给老人是很好的。

时间:10-30分钟
食材
低粉 160克
鸡蛋 200克
糖 100克
盐 0.5g
蜂蜜 20克
柠檬汁 数滴
蜜红豆 适量
芝麻 少许
玉米油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称出面粉备用。
  • 步骤 2/12
    将模具刷上一层薄油，放入蜜红豆备用。
  • 步骤 3/12
    将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀，加入鸡蛋和鲜柠檬汁。
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器打发。
  • 步骤 5/12
    蛋液的温度最好在38度左右，比较容易打发。
  • 步骤 6/12
    打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种。
  • 步骤 7/12
    筛入之前的丝绒蛋糕粉。
  • 步骤 8/12
    用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉。
  • 步骤 9/12
    取一只裱花袋套在一个杯子上
  • 步骤 10/12
    倒入蛋糕糊，一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口，前端剪开均匀挤在模具中。
  • 步骤 11/12
    撒上芝麻。
  • 步骤 12/12
    烤箱190度18分钟左右，根据自己烤箱的脾气，上色不要过深。
小贴士

小贴士：

1我做的是方型12连模具的量。

2面糊的翻拌手法和戚风蛋糕的手法不同，可以网上找视频学习。

3因为蛋糕本身无油，所以烤之前可以模具里刷一层黄油或是玉米油容易脱模。

4烤好后可用小水果插将蛋糕移出晾凉。

发布于 2019-07-18
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