脆皮小蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

还记得小时候总是往蛋糕店跑,买的最多的就是这款蛋糕了,但现在在外面吃的总感觉好油腻,自己就特地做了这款,外脆里嫩,口感真的很好!

食材
鸡蛋 2个
白糖 73g
蜂蜜 13g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆里,一次性倒入白糖混合均匀
  • 步骤 2/7
    把打蛋盆放在热水上,搅打至蛋液升至体温,此时离开热水
  • 步骤 3/7
    离开热水的鸡蛋液,用电动打蛋器高速打发全蛋液(打发至可以在上面画纹路,一小段时间不消失即可)我这个还要打发4分钟左右
  • 步骤 4/7
    打发了后,加入蜂蜜,我这个还需搅打四至五分钟
  • 步骤 5/7
    低筋面粉全部筛入蛋液中,混合手法同海绵蛋糕,注意要搅拌均匀至肉眼看不见粉团即可
  • 步骤 6/7
    在蛋糕模上垫上油纸或黄油,植物油均可,以便脱膜,将拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入烤盘8,9分满,轻敲模具2.3下以排出大气泡,在表面洒点杏仁片,既可入烤箱
  • 步骤 7/7
    记得提前预热190度5分钟哦哦,预热好,放入烤箱中层,上下火175度左右15分钟,烤箱不同,大家按自家烤箱的脾气调节温度哦!
小贴士

小贴士:1拌的手法一定要用切拌或翻拌哦,否则会容易消泡的! 2.这个糖量合适,不会太甜,不要减少糖量哦,否则会影响脆皮效果的! 3.打蛋盆一定要无水无油,隔水加热部分不用开火,也不一定要开水,让蛋液达到体温状态就可以了哦

发布于 2022-04-10
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