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心形紫薯雪耳羹
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夏日的綠色夷徭

我觉得粉色和紫色是最梦幻的颜色,梦幻紫薯银耳羹看颜色吃着就很开心

时间:1-2小时
食材
雪耳 20g
紫薯 400g
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯、雪耳、冰糖备好。
  • 步骤 2/12
    雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用。
  • 步骤 3/12
    把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时。
  • 步骤 4/12
    紫薯洗净去皮切成片。
  • 步骤 5/12
    将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软。
  • 步骤 6/12
    紫薯摊凉，切成正方形。
  • 步骤 7/12
    然后将正方形切分为四个小正方形。
  • 步骤 8/12
    切去小正方形一个角。
  • 步骤 9/12
    取中心切出一个“V”字形，用小刀修整一下边角即可。
  • 步骤 10/12
    余下的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用。
  • 步骤 11/12
    雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟。
  • 步骤 12/12
    紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃。
小贴士

1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。

2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。

3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。

4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。

5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。

发布于 2020-01-14
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