虾味玉米羹
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繁华仅此涟东

这汤也可算是“东拼西凑”汤了,冰箱有什么就放什么,乍看起来材料之间好象没多大联系,但实际上是十分美味的,老少咸宜,材料也不难找。

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 6只
蘑菇 6个
玉米粒 1/2碗
蒜苗 3棵
鸡蛋 2个
适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
菱粉 1大勺
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将原材料备好,蒜苗切成段;
  • 步骤 2/7
    将玉米稍剁碎;
  • 步骤 3/7
    虾仁解冻,脱壳,切成象玉米大小的粒,用盐、胡椒粉和料酒腌过;
  • 步骤 4/7
    蘑菇切成片,稍焯一下水;
  • 步骤 5/7
    放半锅清水,有高汤更好,放玉米,把汤烧开,再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里,搅拌均匀,慢慢注入汤里,把汤烧沸;
  • 步骤 6/7
    倒入蘑菇和虾仁,放适量盐和鸡精(可省),撒几下白胡椒粉,用勺子稍搅拌;
  • 步骤 7/7
    放蒜苗或韮黄(有韮黄最理想,没韮黄蒜苗顶上),稍滚片刻,把火收得很小,慢慢注入蛋液后片刻,用大勺稍搅拌即可,食用时用碗盛起后,洒几滴麻油。
小贴士

一、做羹如果要有适当的稠度,最好用菱粉或马蒂粉,这样汤体会比较透明,实在没有两者,用玉米淀粉和生粉都可以;

二、汤最好放点韮黄,如果无韮黄,可用蒜苗代替;

三、蒜苗可自己栽培。

发布于 2020-01-16
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