鸡肉质地细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，与番茄搭配一起烹制，富有营养，有滋补养身的作用。
羹是对小型原料（如丁、丝、片、粒）用蒸、煮、烩、炖等烹凋方法，其口味醇厚，味型多变一般都需勾芡形成半汤半菜类菜肴。