最近煲汤煲上瘾了，冯老头买了只鲢鱼头，立马被我霸过来煲鲢鱼豆腐汤然而这鱼头实在是太大只了，想整只炖却又找不到大小合适深度合适的锅，不得已只好先劈一半炖
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。