今天终于败了个可以做蛋糕卷的烤盘，入烘焙以来一直没尝试蛋糕卷，只因俺家烤箱太娇小，找不到合适的烤盘。前几天在某宝终于淘到了个合适的烤盘，今天到货就迫不及待地让它开个张，小试下做个蛋糕卷。
蛋白打发到湿性发泡，可以拉出弯钩就行，不要打成过硬的干性发泡，那样蛋糕会开裂不好卷的。