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自制安心杨梅干
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孤独jelly

从小就喜欢吃杨梅干的我，经常去超市会买些杨梅干回来，我深知外面卖的蜜饯都有各种添加剂和防腐剂，但是又拒绝不了这种酸甜的诱惑。。。哎~~正值杨梅季，对于吃货的我来说，想着自己做点杨梅干解解馋！今天就教大家在家如何制作杨梅干，其实操作过程很简单，就是炒制过程有点费事，要坚守在锅前，不然杨梅干会糊，不过，这对于吃货来说真的不算什么。。。(*^__^*)……自己在家做的杨梅干无添加剂，无防腐剂，可以放心吃！不过蜜饯糖份比较高，热量也高！对于减肥的你来说，适当吃几颗解解馋就好啦！

时间:1-2小时
食材
新鲜杨梅 1500g
白砂糖 适量
清水 适量
盐 1勺
冰糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用；
  • 步骤 2/10
    把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉；
  • 步骤 3/10
    加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心；（如果喜欢口感酸爽一些的，可以加点柠檬汁）
  • 步骤 4/10
    像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了；（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧！不用担心杨梅会散碎了）
  • 步骤 5/10
    把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上；
  • 步骤 6/10
    送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可！（没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体视杨梅干的干湿程度适当调整；烤箱、微波炉都没有的，就只能靠太阳自然晒干啦！^__^*)
  • 步骤 7/10
    烤好的杨梅干；
  • 步骤 8/10
    待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成啦！
  • 步骤 9/10
    来一颗，酸酸甜甜，有点儿时的味道~
  • 步骤 10/10
    装入罐中密封保存，现在这种天气最好放冰箱冷藏，因为自己做的杨梅干无防腐剂，所以趁早食用！
小贴士

1、杨梅的量和糖的量没有明确要求，只要根据自己的口味来添加就可以了。

2、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。

3、烘干和晒干的时间也可以根据自己的喜好来定，喜欢干一点，就多烘一会儿；

发布于 2023-07-21
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