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肉松卷
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奇树丶
这款面包是传统烘焙面包店最常见的面包品种。面粉的香味加上多风味的火腿和香葱。咸咸的香香的。这款面包的口感口味很容易被大众接受,可以说吃过面包的人,都吃过肉松卷面包。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
56g
奶粉
20g
细糖
42g
酵母
6g
鸡蛋
30g
水
85g
汤种面团
84g
黄油
22g
盐
3g
细香葱
适量
芝麻
适量
火腿碎
适量
蛋液
适量
肉松
适量
沙拉酱
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;
步骤 2/12
2、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;
步骤 3/12
3、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;
步骤 4/12
4、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;
步骤 5/12
5、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min
步骤 6/12
6、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;
步骤 7/12
7、放入温度潮湿的地方发酵45min;
步骤 8/12
8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;
步骤 9/12
9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;
步骤 10/12
10、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;
步骤 11/12
11、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;
步骤 12/12
肉松卷
小贴士
无特殊技巧
发布于 2019-07-19
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