蛋香花生酥
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excess宇文

非常简单的一款点心,味道却是非常的赞。吃过的都说好吃。送亲朋好友,聚餐点心,佳节礼品,是个不错的选择哦。露珠做来送朋友的分量有点多,亲们自己做的话可以分量减半。

时间:10-30分钟
食材
奶粉 40g
鸡蛋黄 4个
黄油 180g
细砂糖 140g
食盐 4g
花生仁 200g
蛋黄液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称出180克黄油提前放温室软化。使用温室鸡蛋,蛋黄蛋白分离,取蛋黄部分。
  • 步骤 2/11
    预热烤箱,花生160℃放中层上下火烤10分钟左右。放凉去皮碾碎。
  • 步骤 3/11
    黄油软化,用打蛋器搅拌,加入细砂糖和盐稍微打匀。
  • 步骤 4/11
    蛋黄分次加入,搅打均匀,完全融合了才能加下一次。
  • 步骤 5/11
    依次加入蛋黄混合,打至黄油体积变大,柔滑细腻即可,最后一个蛋黄留取少许备用,刷表面
  • 步骤 6/11
    打好的黄油加入碎花生,稍微混合均匀
  • 步骤 7/11
    面粉奶粉过筛加入
  • 步骤 8/11
    和成团,放到案板上,分割10克左右的小团子,搓圆稍微压扁,如果操作过程中比较粘手,可以使用低筋面粉防沾。
  • 步骤 9/11
    普通的烤盘需要垫上油纸,将饼坯放到烤盘里,摆好,留有空隙。刷上蛋黄
  • 步骤 10/11
    上下火170℃预热烤箱,中层烤10分钟左右,目测表面上色,呈金黄色即可
  • 步骤 11/11
    出炉,放在烤架上晾凉。
小贴士

1.如果操作过程中比较粘手,可以使用低筋面粉防沾。

2.上下火170℃预热烤箱,中层烤10分钟左右,目测表面上色,呈金黄色即可

发布于 2019-11-11
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