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免烤奶酪布丁
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叭赘窒浩至

这奶酪布丁倒是让我大为改观虽然吧它看似很平凡，口感却有意外的惊喜奶香浓郁，丝滑冰爽不是豆腐胜似豆腐完全没有市售布丁那种入口满是凝固剂的赶脚焦糖与布丁都说是绝配可我个人并喜欢吃有焦糖层的布丁好吧，我比较另类，不知道有没人跟我是一伙的哈

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 40g
淡奶油 40g
全脂牛奶粉 100g
中等大小蛋黄 1个
细砂糖 15g
吉利丁片 2g
香草精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶和淡奶油倒入奶锅内，小火加热至微沸腾时关火，滴入香草精
  • 步骤 2/8
    将吉利丁用冷水泡软，捞出放入香草牛奶中，拌匀后盖上锅盖焖5min
  • 步骤 3/8
    奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态
  • 步骤 4/8
    同样不要离开热水，加入蛋黄搅拌
  • 步骤 5/8
    同样要搅拌至顺滑
  • 步骤 6/8
    将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中，充分搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    将混合好的香草奶酪液过筛一下（尽量不要偷懒哈，过筛下布丁口感比较细腻丝滑）
  • 步骤 8/8
    布丁瓶事先用热水焯烫一下，晾干，把奶酪液装入瓶子中
小贴士

用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时，刮开香草豆荚加入，离火时捞出香草豆荚

如果要加焦糖层的，这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固，再把焦糖层倒入表层，当然焦糖层也可做在底层哈，反正随个人喜欢啦

小布丁瓶：2~3个（要加焦糖层的分成3个比较美观，如果不加焦糖层可分成2个，看情况分吧）

蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的

吃起来是没有任何问题，如果肠胃比较敏感脆弱的朋友

对蛋黄的做法存在疑虑的话

那就尽量不要尝试哈

喜欢的话就点缀上水果，坚果碎，巧克力，果酱等等

咔嚓几张后我给它点缀个小樱桃

化个淡妆哈

发布于 2019-11-21
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