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蒸出来的抹茶布丁
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彦斌屠魔战神

甜点能抚慰人的心情。不需要烤箱也能自制简单快手的甜点，和朋友一起，或是独自一人，这样的下午茶，好吃又有生活情趣。

时间:10-30分钟
食材
抹茶粉 6g
牛奶 450ml
鸡蛋 3个
细幼砂糖 50g
细幼砂糖 80g
水 2大匙
热开水 2大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在锅上放入糖和2大匙水，略拌一下，打开电磁炉，用“匀火”模式600瓦火力煮焦糖。
  • 步骤 2/12
    待焦糖达到理想的颜色后，关火，迅速加入2大匙热水，将锅子前后摇动一下使入混合均匀，趁热倒入模具中。
  • 步骤 3/12
    抹茶粉加50ml牛奶，用茶筛打匀，备用。
  • 步骤 4/12
    鸡蛋打散，但不要打起泡。
  • 步骤 5/12
    牛奶加细幼砂糖，用“匀火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火。
  • 步骤 6/12
    分次缓缓入加入到蛋液中，边加边搅拌。
  • 步骤 7/12
    再加入抹茶液，混合均匀。
  • 步骤 8/12
    将混合好的布丁液过筛。
  • 步骤 9/12
    将抹茶布丁液倒在模具中，放入笼屉中。
  • 步骤 10/12
    先用电磁炉烧开一锅水，待水开后火力转成120瓦，放入笼屉，盖好盖子，蒸6〜7分钟后，马上取出放凉。
  • 步骤 11/12
    待蒸好的抹茶布丁晾凉后，放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用。
  • 步骤 12/12
    将脱模刀插入布丁和模具之间，沿模具划一圈，轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上，按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上，轻拍模具使布丁膜模。可加适量蜜红豆一起食用。
小贴士

1､焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次，找出你最爱的焦化程度。

2､我用的是美的电磁炉，请你根据自己的电磁炉模式，适当调整做法。

3､煮焦糖时最后加热水的步骤，焦糖会四处喷溅，请注意安全。

发布于 2022-04-11
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