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香酥芋泥派
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你画的像坨屎

香酥芋泥派

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 80g
玉米淀粉 20g
葡萄籽油 15g
糖 5g
牛奶 25g
低筋粉 30g
腰果 25g
芋泥 200g
玉米淀粉 15g
蜂蜜 50g
蔓越莓干 酥粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，葡萄籽油15克，糖5克。先吧腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末
  • 步骤 2/16
    把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里
  • 步骤 3/16
    充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时
  • 步骤 4/16
    做派皮：面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，牛奶25克，全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好
  • 步骤 5/16
    然后按辅料中的配方备馅料。芋头蒸熟去皮碾压成泥
  • 步骤 6/16
    把芋头泥先和淀粉一起拌均匀
  • 步骤 7/16
    然后加入蜂蜜拌均匀
  • 步骤 8/16
    最后加入蔓越莓
  • 步骤 9/16
    拌均匀成为芋泥馅
  • 步骤 10/16
    把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边
  • 步骤 11/16
    叉子扎孔以防止鼓包
  • 步骤 12/16
    把芋泥铺到里面
  • 步骤 13/16
    把冷冻的酥粒拿出来搓碎铺满表面
  • 步骤 14/16
    最后弄几颗腰果装饰
  • 步骤 15/16
    烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆
  • 步骤 16/16
    烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康
小贴士

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派。

发布于 2020-10-12
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