Name: 香酥草莓派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 00克; 黄油 20克; 细砂糖 10克; 水 33克; 新鲜草莓 150克; 鸡蛋 25克; 牛奶 40克; 高筋面粉 30克; 盐 1/4小勺; 杏仁香精 数滴; 美国大杏仁 25克（切碎）

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香酥草莓派

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五月你来

最无法抵挡的草莓诱惑---香酥草莓派

分量：6寸派一个

烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右

食材

低筋面粉 00克

黄油 20克

细砂糖 10克

水 33克

新鲜草莓 150克

鸡蛋 25克

牛奶 40克

高筋面粉 30克

盐 1/4小勺

杏仁香精数滴

美国大杏仁 25克（切碎）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
步骤 2/22

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
步骤 3/22

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
步骤 4/22

把松弛好的面团擀成薄片
步骤 5/22

擀好的面片盖在派盘上
步骤 6/22

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
步骤 7/22

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
步骤 8/22

移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
步骤 9/22

黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
步骤 10/22

倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团
步骤 11/22

揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
步骤 12/22

取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了
步骤 13/22

新鲜草莓洗净，切成小丁
步骤 14/22

黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
步骤 15/22

倒入鸡蛋，搅拌均匀
步骤 16/22

加入几滴杏仁香精（没有可不放）
步骤 17/22

把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里
步骤 18/22

搅拌均匀，草莓馅就做好了
步骤 19/22

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
步骤 20/22

倒入草莓馅至9分满
步骤 21/22

在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
步骤 22/22

把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可

小贴士

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。

2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。

3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。

4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。

发布于 2018-08-22