Name: 香酥草莓派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 100g; 黄油 80g; 新鲜草莓 150g; 高筋面粉 40g; 美国大杏仁（切碎） 25g; 细砂糖 45g; 水 33g; 鸡蛋 25g; 牛奶 40g; 盐 1/4小勺; 杏仁香精 数滴

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香酥草莓派

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听菡谁予琴乱

转眼间，遇见大家已经一年零一个月。

食材

低筋面粉 100g

黄油 80g

新鲜草莓 150g

高筋面粉 40g

美国大杏仁（切碎） 25g

细砂糖 45g

水 33g

鸡蛋 25g

牛奶 40g

盐 1/4小勺

杏仁香精数滴

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烹饪步骤

步骤 1/22

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
步骤 2/22

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
步骤 3/22

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
步骤 4/22

把松弛好的面团擀成薄片。
步骤 5/22

擀好的面片盖在派盘上。
步骤 6/22

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
步骤 7/22

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
步骤 8/22

移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
步骤 9/22

黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤 10/22

倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团。
步骤 11/22

揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
步骤 12/22

取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
步骤 13/22

新鲜草莓洗净，切成小丁。
步骤 14/22

黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
步骤 15/22

倒入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 16/22

加入几滴杏仁香精（没有可不放）。
步骤 17/22

把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。
步骤 18/22

搅拌均匀，草莓馅就做好了。
步骤 19/22

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
步骤 20/22

倒入草莓馅至9分满。
步骤 21/22

在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
步骤 22/22

把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。

小贴士

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。

2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。

3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。

4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。

发布于 2018-11-14