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紫薯派
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裔蹂躏你

今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
盐 1g
白砂糖 4g
玉米油 30g
牛奶 54g
鸡蛋 3个
紫薯泥 120
炼乳 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。
  • 步骤 2/18
    紫薯泥中加入炼乳拌匀。
  • 步骤 3/18
    拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
  • 步骤 4/18
    把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 5/18
    蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
  • 步骤 6/18
    拌匀。
  • 步骤 7/18
    筛入面粉
  • 步骤 8/18
    再次搅拌匀。
  • 步骤 9/18
    蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
  • 步骤 10/18
    取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
  • 步骤 11/18
    不规则切拌拌匀。
  • 步骤 12/18
    在倒回剩余的蛋白霜韩中。
  • 步骤 13/18
    切拌拌匀。
  • 步骤 14/18
    模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊
  • 步骤 15/18
    做好的紫薯球放到小模具中间。
  • 步骤 16/18
    在倒入蛋糊到九分满。
  • 步骤 17/18
    烤箱中层，160度，20分钟。
  • 步骤 18/18
    烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
小贴士

烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。

发布于 2019-10-22
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