好吃
1、甜薯煮至皮裂开,再煮一会就可以捞起备用。
2、蛋糕粉可以用等量低筋面粉代替。如果没有甜薯,也可以用其他薯类代替。
3、黄油要软化至用手指轻按有个印子才加入糖粉,再用打蛋头搅打。
4、甜薯馅制作时要把熟甜薯捏捏碎或用勺子压烂点,再使用打蛋头搅打。
5、可以依据个人口味调整糖量,个人觉得这样的糖量是够甜了。
6、最后挤入甜薯馅后烤制时间可以适当调整,喜欢甜糯的甜薯馅的可以减少烤制时间,希望吃到外皮是一层,里面还有点软糯甜薯的则参考方子时间。
7、派皮比较粘手,需要冷藏再擀开,擀开也需要隔着保鲜膜、保鲜袋。
8、印花型时可以按住蛋挞模,让它在案板上滑动几下,可以让派皮更加容易印出。