手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，牛油和蛋，然后将其烘干，使黄油打发让空气进入使得曲奇饼更加蓬松。这个过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是酥脆的口感。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。每百克黑芝麻中含钙接近800毫克.
1.黄油软化至发软变形但是还是固体状态.
2.打发黄油用中速,打发的过程中用刮刀将旁边和底部的黄油翻拌一下.颜色发白切能轻松用刮刀挑起就算打发好了.
3.黑芝麻粉我用的是无糖的,如果用有糖的要酌情减少糖量.
4.挤曲奇的时候如果面糊太硬不好挤,可以在温暖的地方放置至软化.
5,挤好的曲奇在预热烤箱的时候冷藏可以帮助保持曲奇的形状.