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南瓜饼干
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繁华葬悲情昆峰

南瓜饼干,酥脆香甜,好吃停不下来

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 75g
低筋面粉 140g
黄油 50g
白砂糖 35g
可可粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    南瓜洗净去皮，切成小块，放蒸锅里大火蒸20分钟
  • 步骤 2/20
    南瓜用筷子能轻松的夹断就是蒸熟了，取出来放凉
  • 步骤 3/20
    称取75克，尽量干一点的南瓜泥，不要太多水份
  • 步骤 4/20
    黄油软化好加入细砂糖（冬天黄油可以用隔热水软化）
  • 步骤 5/20
    黄油打发到顺滑的状态，不要过度打发
  • 步骤 6/20
    分2次加入南瓜泥，搅拌均匀以后再放入另外一半
  • 步骤 7/20
    2次加入南瓜泥混合均匀的状态
  • 步骤 8/20
    分2次加入过筛好的低筋面粉
  • 步骤 9/20
    面团混合到没有明显干粉
  • 步骤 10/20
    面团先出260克南瓜面团，装保鲜袋放冰箱冷冻30分钟（或者冷藏一小时左右）
  • 步骤 11/20
    取40克面团加入5克可可粉揉均匀，装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟（或者冷藏一小时左右）
  • 步骤 12/20
    南瓜面团擀成一个大面饼，用一个大的圆形工具印出饼干胚
  • 步骤 13/20
    用勺子立起来在饼干胚上印4条缝
  • 步骤 14/20
    所有的圆形面团印上缝，多出来的边角碎料可以继续擀出来做南瓜饼干直到用完
  • 步骤 15/20
    可可面团擀成圆饼，用小号圆形工具印出8个饼胚
  • 步骤 16/20
    用小刀把饼胚切成2个小半圆做嘴巴
  • 步骤 17/20
    中间长条切成三角形做眼睛
  • 步骤 18/20
    把可可面团分割出来的嘴巴，眼睛沾点水贴到南瓜饼胚上，多出来的一些小碎料用来做南瓜柄，同时预热烤箱160度
  • 步骤 19/20
    烤箱160度烤15分钟，烤熟后取出来放凉
  • 步骤 20/20
    饼干出炉后立体感不错
小贴士

1.南瓜泥尽量不要太湿，黄油不要过度打发

2.烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整

3.南瓜本身有一定甜味，配方中糖份比较少

发布于 2020-03-16
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