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杂粮米糊吐司
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白月光-呀

用各种杂粮打的米糊，代替牛奶做了这个吐司，用的中种做法，成品松软、营养、健康。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 234g
杂粮米糊 165g
酵母 3g
全麦面包粉 66g
盐 3g
糖 20g
酵母 1g
蛋液 40g
黄油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包桶内放入杂粮米糊
  • 步骤 2/12
    再放入主料中的面粉、酵母揉成团即可，放入冰箱冷藏1夜
  • 步骤 3/12
    取出面团撕成小块，放入辅料中除黄油的食材，和面20分钟
  • 步骤 4/12
    放入黄油再和面20分钟
  • 步骤 5/12
    进行发酵
  • 步骤 6/12
    发好的面团排气分成三份，醒15分钟
  • 步骤 7/12
    擀成椭圆形
  • 步骤 8/12
    上下对折
  • 步骤 9/12
    再擀开
  • 步骤 10/12
    卷起，放入模具，再次发酵
  • 步骤 11/12
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，180度下层烤35分钟左右，表面上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据面粉吸水性、根据米糊厚薄程度，表面上色时盖上锡纸。

发布于 2020-01-16
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