红糖黑麦乳酪面包
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钊运晟践

这是一款适合于新手操作的面包,不用揉出膜、不用整形,操作时间还快,3个小时就能吃上面包。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300g
黑麦粉 50g
有盐黄油 20g
蔓越莓干 45g
花生酱 120g
无糖酸奶 120g
红糖 20g
酵母 5g
牛奶 80g
120g
糖粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有的材料
  • 步骤 2/11
    除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中,一个和面程序运行15分钟
  • 步骤 3/11
    取出揉成团的面团,稍微按压后,放入蔓越莓干,揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中
  • 步骤 4/11
    收圆后的面团放入面包机桶中,进行一发,只是用这个容器
  • 步骤 5/11
    面团发酵的空隙,制作馅料,酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起,搅匀就是乳酪馅料
  • 步骤 6/11
    大约一个小时面团发酵到位,取出面团稍微按压,做2次三折叠,醒发20分钟,面团翻面擀开;注意要撒适量的手粉
  • 步骤 7/11
    面团擀开成正方形,在一端放入馅料,卷起馅料压紧
  • 步骤 8/11
    继续卷起,捏紧收口,2端稍微搓尖,弯成U形状;面团放入铺油布的烤盘中进行二发
  • 步骤 9/11
    二发大约需要30分钟,面团表面筛面粉,用刀片划上刀口;
  • 步骤 10/11
    放入预热200度的烤箱中,蒸汽烤模式烤5分钟,转为上下火烤15-20分钟
  • 步骤 11/11
    到时取出面包,放烤架放凉,彻底放凉后切片即可
小贴士

此款面包没有放盐,只是用有盐黄油,再加上温度高,发酵非常快,没有蒸汽烤的模式烤箱,放入烤箱后需立即向烤箱内壁喷水,营造出水汽,成品表皮有酥脆的感觉。

发布于 2020-08-03
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