小猴子蛋糕
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孤珊剩

这款蛋糕想做很久了,今天正好有时间,就来学习学习吧

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
色拉油 40g
白糖 80g
牛奶 40g
奶油 适量
草莓 适量
巧克力 适量
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄蛋白分离后,蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    蛋白用打蛋器打至顺滑,开始放入白糖,每次放20g,分3次放完,蛋白打至提起有直立坚挺的角
  • 步骤 3/11
    蛋白分两次倒入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀,倒入八寸活底模具,在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 4/11
    放入预热好的烤箱,140度,25分钟。再转170度,25分钟
  • 步骤 5/11
    时间到,将蛋糕取出用力在桌子上摔一下,去除热气,倒扣至蛋糕彻底晾凉后分成3片
  • 步骤 6/11
    取一片戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油,然后在淡奶油上铺上切好的草莓,盖上一层蛋糕片,两层做法一样
  • 步骤 7/11
    把上面一块盖上去,抹上淡奶油,用溶化好的巧克力画出猴子的样子,用奥得奥夹两边做耳朵
  • 步骤 8/11
    把剩下的淡奶油放入裱花袋开始裱花
  • 步骤 9/11
    把脸填好后,所剩在裱花袋里的奶油加点可可粉拌均匀
  • 步骤 10/11
    把空白的地方全部裱上星星花
  • 步骤 11/11
    填好即可
小贴士

1)关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌要采用翻拌的手法,不要划圈搅拌。

2)夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以必需沥干水份才可使用。

发布于 2019-08-14
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