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小岛海绵蛋糕
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衷掀铱幸觅

家里没有低筋面粉了，便用中筋面粉加玉米淀粉顶替了，做出来效果仍然很不错的呢

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 150g
黄油 26g
牛奶 36g
低筋面粉 100g
糖 100g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    事先用油纸围好模具
  • 步骤 2/12
    三个鸡蛋150g左右
  • 步骤 3/12
    坐入温水至蛋液36℃左右开始打发
  • 步骤 4/12
    打发前先把黄油和牛奶融化
  • 步骤 5/12
    高速打发到画八字不会消失的状态后低速打发30秒消除大气泡
  • 步骤 6/12
    最后的状态
  • 步骤 7/12
    筛入面粉
  • 步骤 8/12
    拌匀后先取一点放入黄油牛奶液中，拌匀再均匀倒在蛋糊中
  • 步骤 9/12
    翻拌100下。。。五六十下至细腻其实就可以了
  • 步骤 10/12
    烤箱提前170℃预热，150℃中下层上下火40分钟
  • 步骤 11/12
    出炉倒扣冷却脱模即可
  • 步骤 12/12
    6厘米以上就算成功
小贴士

无

发布于 2020-01-17
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