搜索菜谱、食材
巧克力豆软曲奇
6.2万 热度 107 收藏
思域flap

一款好吃巧克力豆Cookies，真爱巧克力的我遇到这款就无法自拔，没摆拍呢，一个人一口气吃了4块，浓郁的巧克力味道，带着外酥内软的口感，简直棒极了?！

时间:10-30分钟
食材
黄油 100g
低筋面粉 154g
细砂糖 34g
赤红糖 34g
可可粉 10g
小苏打 2g
开水 5ml
百利甜酒 5ml
常温鸡蛋 1颗
耐高温巧克力豆 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材，低筋面粉154g、可可粉10g、黄油100g、鸡蛋一枚、百利甜酒5ml、细砂糖34g、赤红糖34g、小苏打2g、开水5ml、盐1g、黑巧克力豆150g。
  • 步骤 2/14
    可可粉10g、赤红糖34g、低筋面粉14g混合入料理机研磨均匀备用。这时烤箱预热170度上下火。
  • 步骤 3/14
    黄油室温软化至手指可以松软插入的状态，加入细砂糖略微搅拌一下。将其打发至羽毛状态，不要打发过头了哟
  • 步骤 4/14
    加入一枚全蛋液，搅打均匀至完全混合。
  • 步骤 5/14
    加入百利甜酒5ml、盐1g搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    开水5ml加入小苏打2g搅拌均匀；加入黄油糊内搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    加入赤红糖、可可粉翻拌均匀。
  • 步骤 8/14
    低筋面粉过筛分三次加入黄油糊内，利用橡皮刮刀压拌均匀。不要过度压拌，拌均即可。
  • 步骤 9/14
    加入巧克力豆130g拌均匀。
  • 步骤 10/14
    将巧克力豆面糊分成40小块，揉成团码入不粘金盘内。表面装饰上巧克力豆 1
  • 步骤 11/14
    烘焙：170度上下火12分钟即可～这是软曲奇哟！喜欢酥松的可以延长时间5～8分钟。
  • 步骤 12/14
    哇塞～好吃的巧克力豆Cookies出炉啦～太喜欢巧克力的味道了…
  • 步骤 13/14
    好好吃哟！一口气吃了四块
  • 步骤 14/14
    午后时光，来一杯咖啡，三两块Cookies简直幸福哭了～
小贴士

1、食材内巧克力豆建议用黑苦巧克力豆，这样口感可以中和一下，出来的Cookies甜度刚刚好。如果你用甜巧克力豆，那么糖份要根据自己口味相对减些。

2、分割巧克力胚怎么分？答：我带着烘焙手套直接拿起一小块曲奇面糊揉成团就可以了。

3、烤不熟怎么办？答：不是烤不熟，是就这个口感软曲奇，表面酥内心微软。喜欢酥松口感可以根据曲奇大小相对延长烘焙时间，延长5～8分钟即可。

4、巧克力豆为什么烤完融化了？答：需要耐高温烘焙用巧克力豆，等曲奇完全冷却后在从烤盘上取下来即可。巧克力豆软怎么办？答：曲奇冷藏一下，巧克力凝固就可以了。

5、烘焙，这个温度试用我的烤箱，根据你烤箱的温度来进行调整烘焙温度哈。

6、加入过筛的低粉千万不要过度压拌，避免面粉起劲影响口感。

发布于 2020-09-15
评论
相关菜谱