Name: 面粉马卡龙
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低粉 35g; 糖粉 40g; 细砂糖 30g; 蛋清 1个; 牛奶 40g; 黄油 200g; 红曲米粉 少许; 塔塔粉 少许

搜索菜谱、食材

面粉马卡龙

7.2万热度 92 收藏

淡墨文竹秋竹

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。这个配方是面粉版的，相当于练习用。

时间:1-2小时

食材

低粉 35g

糖粉 40g

细砂糖 30g

蛋清 1个

牛奶 40g

黄油 200g

红曲米粉少许

塔塔粉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

蛋清加入塔塔粉打发
步骤 2/10

打发到鸡尾状
步骤 3/10

糖粉和面粉混合，分三次加入打发的蛋清
步骤 4/10

慢慢切拌到糊状
步骤 5/10

将面糊放入裱花袋
步骤 6/10

挤出圆形，等待自然变成一个圆饼。放置1-2个小时，等待表面干化
步骤 7/10

烤箱预热170度，烤5分钟，就会出现裙边。转到低温140度，烤3-10分钟定型。
步骤 8/10

黄油加糖打发，加入一些鱼胶便于定型。
步骤 9/10

两片马卡龙压扁奶油心即可。
步骤 10/10

可爱的马卡龙制作完毕

小贴士

烤制马卡龙时注意观察，防止温度过高破裂

发布于 2019-07-24