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天然酵种希腊复活节面包
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罔安i高岑

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
发泡酵头 66g
高筋粉 150g
干酵母 1.6g
盐 2.3g
肉桂粉 1g
肉豆蔻粉 0.3g
多香果粉 0.3g
丁香粉 0.3g
橙皮屑 1.5g
鸡蛋 31g
蜂蜜 25g
橄榄油 18g
牛奶 50g
葡萄干 40ml
蔓越莓 40ml
略微烘焙的葵花籽 40g
红皮鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个
  • 步骤 2/17
    将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，
  • 步骤 3/17
    加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，
  • 步骤 4/17
    放入面包机，用和面程序搅拌，
  • 步骤 5/17
    至能拉出薄膜，
  • 步骤 6/17
    取出，加入坚果和干果，
  • 步骤 7/17
    揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
  • 步骤 8/17
    面团长大至两倍，
  • 步骤 9/17
    排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 10/17
    整理成细长条。
  • 步骤 11/17
    每三根，一端交叠，
  • 步骤 12/17
    编成辫子。
  • 步骤 13/17
    将辫子两端交叠，捏紧，成环状。
  • 步骤 14/17
    将红鸡蛋放入圆环中心，
  • 步骤 15/17
    放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，
  • 步骤 17/17
    面团呈金棕色，出炉。
小贴士

发酵时间需根据气温实际情况而定。

果料也可以根据自己的便利任意替换。

烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-14
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