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天然酵种红糖馒头
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少女摘泥泥

自从我家有了天然酵种以后，无论是做面包，还是各种中式面食，都算是离不开它了，呵呵，我真是越来越爱它了。

时间:30分钟-1小时
食材
天然酵种 200g
中粉 180g
中粉 适量
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把适量的红糖和主料份量外的少许面粉放进容器中，搅拌均匀做为馅料备用。
  • 步骤 2/13
    先把天然酵种和主料中的面分同时放入容器中，用筷子稍加搅拌。
  • 步骤 3/13
    和成一个面团，盖上盖子，室温发酵半个小时左右。
  • 步骤 4/13
    取出后，用力搡圆。
  • 步骤 5/13
    搓长。
  • 步骤 6/13
    分成一个个合适大小的剂子。
  • 步骤 7/13
    取一个小剂子，压扁。
  • 步骤 8/13
    上面放上适量的红糖馅。
  • 步骤 9/13
    包成馒头的形状。
  • 步骤 10/13
    把所有的面团都这样处理完后，放进蒸锅中，盖上锅盖，不开火，进行二次发酵。当发酵到可以用肉眼看到面团明显涨大时即可。
  • 步骤 11/13
    这时可以开火，大火煮沸，转中火再蒸25分钟。
  • 步骤 12/13
    时间到了，关火，不用揭开锅盖，闷3分钟，再把馒头取出来。
  • 步骤 13/13
    蒸好的馒头，这个时候就可以吃了。
小贴士

这种做法适合在夏天，如果是在冬天，每步的时间要适当延长。

发布于 2020-01-20
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