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腊味茄肉水煎包
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卓捶奥估秤

夏天的茄子肉嫩味美，搭配腊肉做馅料，包出来的包子风味独特。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
茄子 300g
腊肉 200g
油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
酵母 5g
生抽 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加入酵母和好。
  • 步骤 2/17
    揉成光化面团，饧发。
  • 步骤 3/17
    准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
  • 步骤 4/17
    腊肉切细粒备用。
  • 步骤 5/17
    大葱、茄子洗净切细粒。
  • 步骤 6/17
    锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。
  • 步骤 7/17
    倒入大葱，炒出香味。
  • 步骤 8/17
    倒入茄子，炒至绵软。
  • 步骤 9/17
    加入盐、生抽，炒匀。
  • 步骤 10/17
    加入黑胡椒粉，炒匀。
  • 步骤 11/17
    面团发至两倍大。
  • 步骤 12/17
    分成小剂子，包入馅料。
  • 步骤 13/17
    依次包完包子（24个）
  • 步骤 14/17
    煎锅抹上薄油，放入包子胚。
  • 步骤 15/17
    淋入冷水，没过包子1/2。
  • 步骤 16/17
    加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。
  • 步骤 17/17
    煎好的包子松软可口，馅料鲜香，底壳焦脆。
小贴士

1、包子馅料随个人喜好而定。

2、腊肉很咸，用盐适度。

3、煎包子的水没过包子1/2即可。

发布于 2019-12-18
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