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生煎包
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Suodl

这是学着我们这儿的点心铺子把生煎包子倒放着煎，发现了倒着放有倒着放的好处：本来捏褶子的地方皮难免会厚，这样一倒放，那个厚皮的地方被煎的香香的了、一点也不嫌皮厚、更好吃了，要是里头包的是皮冻也不容易流出来。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
五花肉 500g
酵母 4g
水 适量
香葱 适量
榨菜 适量
黑白芝麻 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
鲜贝露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母用温水化开，倒入面粉中酌情加水，揉成面团后，放温暖湿润处醒面约半小时。
  • 步骤 2/14
    五花肉切丝、切丁、再剁成馅。
  • 步骤 3/14
    榨菜切细末，拌入肉馅中，再拌入黑芝麻。
  • 步骤 4/14
    加上料酒、盐、生抽、鲜贝露等调料拌匀。
  • 步骤 5/14
    醒好的面排气分割成小剂子。
  • 步骤 6/14
    擀开包入肉馅。
  • 步骤 7/14
    捏褶子包上。
  • 步骤 8/14
    捏着有褶子的一面，把另一面沾上白芝麻。（哈哈哈，褶子捏的不好看也不要紧啊）
  • 步骤 9/14
    平底锅内刷油，有褶子的一面向下放入锅内。
  • 步骤 10/14
    盖上盖、再醒约15分钟左右。开火煮约两三分钟后，倒入冷水没过生煎包约1/2左右。
  • 步骤 11/14
    煮至水收干，撒上葱花，转小火再煎一会儿。
  • 步骤 12/14
    用筷子轻推生煎可移动，即可。整个过程很快，不超过15分钟。
  • 步骤 13/14
    亲亲和爸爸都不喜欢吃的太油，外面卖的他们都嫌太油了，所以只在平底锅里薄薄的刷了一层油，底没有外面卖的厚，但是也香香脆脆的、很好吃。
  • 步骤 14/14
    黑芝麻榨菜肉馅的~~~沾甜辣酱，亲亲最喜欢这么吃。
小贴士

锅里的水一定要一次加足，不能中途开盖加水，上面图里（12）包子瘪了，就是第一锅水加少了，中途开盖加水导致的。

发布于 2019-11-22
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