生煎包
8.4万 热度 139 收藏
Suodl

这是学着我们这儿的点心铺子把生煎包子倒放着煎,发现了倒着放有倒着放的好处:本来捏褶子的地方皮难免会厚,这样一倒放,那个厚皮的地方被煎的香香的了、一点也不嫌皮厚、更好吃了,要是里头包的是皮冻也不容易流出来。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
五花肉 500g
酵母 4g
适量
香葱 适量
榨菜 适量
黑白芝麻 适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
鲜贝露 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母用温水化开,倒入面粉中酌情加水,揉成面团后,放温暖湿润处醒面约半小时。
  • 步骤 2/14
    五花肉切丝、切丁、再剁成馅。
  • 步骤 3/14
    榨菜切细末,拌入肉馅中,再拌入黑芝麻。
  • 步骤 4/14
    加上料酒、盐、生抽、鲜贝露等调料拌匀。
  • 步骤 5/14
    醒好的面排气分割成小剂子。
  • 步骤 6/14
    擀开包入肉馅。
  • 步骤 7/14
    捏褶子包上。
  • 步骤 8/14
    捏着有褶子的一面,把另一面沾上白芝麻。(哈哈哈,褶子捏的不好看也不要紧啊)
  • 步骤 9/14
    平底锅内刷油,有褶子的一面向下放入锅内。
  • 步骤 10/14
    盖上盖、再醒约15分钟左右。开火煮约两三分钟后,倒入冷水没过生煎包约1/2左右。
  • 步骤 11/14
    煮至水收干,撒上葱花,转小火再煎一会儿。
  • 步骤 12/14
    用筷子轻推生煎可移动,即可。整个过程很快,不超过15分钟。
  • 步骤 13/14
    亲亲和爸爸都不喜欢吃的太油,外面卖的他们都嫌太油了,所以只在平底锅里薄薄的刷了一层油,底没有外面卖的厚,但是也香香脆脆的、很好吃。
  • 步骤 14/14
    黑芝麻榨菜肉馅的~~~沾甜辣酱,亲亲最喜欢这么吃。
小贴士

锅里的水一定要一次加足,不能中途开盖加水,上面图里(12)包子瘪了,就是第一锅水加少了,中途开盖加水导致的。

发布于 2019-11-22
评论
相关菜谱