Name: 潮汕酥饺
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 低筋面粉 900g; 冬瓜糖 200g; 花生 200g; 黑芝麻 100g; 白砂糖 100g; 猪油 15g; 清水 适量; 鸡蛋 1个

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潮汕酥饺

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燕杀戮横行

我以为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的，酥脆的饺皮咬开，满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道，春节的时候，搭配着浓浓的功夫茶，一家人围坐一起，边吃边喝，说着话，看着电视，格外的美好。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 900g

冬瓜糖 200g

花生 200g

黑芝麻 100g

白砂糖 100g

猪油 15g

清水适量

鸡蛋 1个

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烹饪步骤

步骤 1/23

黑芝麻洗净晾干。
步骤 2/23

倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。
步骤 3/23

花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。
步骤 4/23

将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。
步骤 5/23

用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
步骤 6/23

用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。
步骤 7/23

花生仁和芝麻混合。
步骤 8/23

冬瓜糖切条、切碎。
步骤 9/23

将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。
步骤 10/23

花生瓜丁馅料就准备妥当了。
步骤 11/23

准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤 12/23

再加入猪油搅拌均匀。
步骤 13/23

加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。
步骤 14/23

将面粉擀开，可以擀得薄一些。
步骤 15/23

用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
步骤 16/23

形状完好的饺皮。
步骤 17/23

加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。
步骤 18/23

在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。
步骤 19/23

在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。
步骤 20/23

油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。
步骤 21/23

放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。
步骤 22/23

炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
步骤 23/23

滤油晾凉后就可以食用了。

小贴士

酥饺的馅料可以根据喜好换成芋泥或豆沙等其他的馅料，味道也是不错的。

发布于 2020-09-15