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步骤 1/18
准备好饺肉（买现成的猪肉馅）
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步骤 2/18
芹菜摘根洗净
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步骤 3/18
芹菜焯水、挤干后与香干一起剁碎
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步骤 4/18
倒入饺肉
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步骤 5/18
加入适量：盐、白糖、味精、料酒、生抽和鱼露
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步骤 6/18
用筷子顺一个方向搅拌均匀
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步骤 7/18
翡翠面团：20克青菜+40克清水+130面粉搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一人光滑面团
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步骤 8/18
白面面团：150克清水+300克面粉，搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一个光滑面团
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步骤 9/18
两个揉成光滑面团后，盖膜饧发30分钟
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步骤 10/18
将翡翠面团擀成长方片、白面面团搓成长条，放在翡翠长片上
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步骤 11/18
卷起来，再分成若干剂子
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步骤 12/18
粘少许面粉，按扁
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步骤 13/18
用擀面杖擀成饺子皮
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步骤 14/18
取一张饺子皮，放入馅料
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步骤 15/18
向平日包饺子一样包好就可以了
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步骤 16/18
锅中水开后，放入饺子，加盖大火
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步骤 17/18
滚开后，滴少许冷水，再开后，滴二次冷水，开锅大火（加盖煮馅、开盖煮皮）
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步骤 18/18
直至饺子全部浮起即可