芹菜猪肉饺
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乄续约这一段情常

北方人有句话,叫“好吃不过饺子,舒服不过倒着”,

这舒服不过倒着我不知道,但好吃不过饺子,确实如此。

经常会在周末包一些饺子,分成小份放冰箱冷冻起来,

想吃的时候随手拿一包出来煮熟就可以解馋啦。

饺子馅经常会换花样,香菇猪肉馅、藕丁猪肉馅、芦笋牛肉馅、芹菜猪肉馅......

煎饺、蒸饺、煮饺子,吃法也是多种多样,总之怎样都好吃!

饺子吃多了,自然也长经验,

学会了煮饺子不破不粘的秘诀,就是在煮饺子的水中加点盐,

这里盐所起到的作用是可以是饺子皮增加韧度,

并且提高水的沸点,这样饺子熟的比较快并且也不粘不破,

鲜嫩多汁的馅包裹在厚实有韧性的饺子皮里,

蘸点醋,咬一口,满足的很!

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
芹菜 200g
鸡蛋 一个
饺子皮 适量
白胡椒粉 适量
料酒 一汤匙
一小勺
生抽 一汤匙
葱花 适量
姜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁成肉末(自己剁的肉馅比较香哈)(肥瘦比例3:7为好)。
  • 步骤 2/9
    芹菜洗净摘去叶子,切成小粒。
  • 步骤 3/9
    葱姜洗净,切成葱花和姜末。
  • 步骤 4/9
    剁好的肉末放大碗里,打入一个鸡蛋。
  • 步骤 5/9
    切好的葱花和姜末放入,放盐。
  • 步骤 6/9
    朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性(上劲)
  • 步骤 7/9
    取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。
  • 步骤 8/9
    把饺子皮对折。
  • 步骤 9/9
    两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧。
小贴士

1. 拌入肉馅的芹菜,用生的就可以,这样可以保持芹菜的脆感。千万别焯水,那是多此一举。

2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节,喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。

3. 煮饺子时要添足水,待水开后加入浓度为2%的食盐水,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香.

4. 包好的饺子如果一次吃不完,可以在一块平面上铺一层保鲜膜,把饺子放上去一个个排好,放进冰箱速冻至硬,然后分成小份放保鲜袋扎紧入冰箱冷冻保存。下次要吃的时候锅中水烧开,从冰箱取出一包无需解冻直接放入开水中煮熟就可以了。

发布于 2018-07-12
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