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牛肉芹菜翡翠饺
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果断

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉末 500g
芹菜 250g
面粉 500g
盐 适量
花椒面 适量
胡椒面 适量
鸡粉 适量
鸡蛋 1个
生抽 适量
蚝油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    老一些的芹菜叶子的茎，打成汁活到面里。
  • 步骤 2/18
    和面，一个普通白面团，一个添加了芹菜汁的面团。活好的面团，分别放进冰箱冷藏醒面30分钟以上。
  • 步骤 3/18
    牛肉馅加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐、姜末，顺一个方向搅打上劲。
  • 步骤 4/18
    分次加水，逐渐搅打粘稠后加香油。
  • 步骤 5/18
    西芹洗净后飞水
  • 步骤 6/18
    凉微凉后剁碎
  • 步骤 7/18
    挤干芹菜的水分，加香油拌匀。
  • 步骤 8/18
    加入打好的牛肉，再次加香油混合均匀。
  • 步骤 9/18
    芹菜汁面团分成2块，一块擀成长片。
  • 步骤 10/18
    白面团也分成2块，圆柱状。
  • 步骤 11/18
    用芹菜汁面片包住白面团
  • 步骤 12/18
    封口捏紧，搓揉成合适的粗细。
  • 步骤 13/18
    下剂，外绿内白，照片颜色区别不很清楚。
  • 步骤 14/18
    擀成饺子皮
  • 步骤 15/18
    包饺子
  • 步骤 16/18
    煮饺子
  • 步骤 17/18
    盛盘
  • 步骤 18/18
    芹菜汁发黄没有菠菜汁绿，还是很漂亮的。
小贴士

1、芹菜汁发黄没有菠菜汁绿，但芹菜馅配以芹菜汁很贴切，而且更营养。

发布于 2019-12-25
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