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南瓜馒头卷
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好学生我沺殊

南瓜馒头卷,超详细做法,一看就能上手

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
南瓜 100g
酵母 适量
白糖 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材
  • 步骤 2/16
    南瓜去皮切小块放蒸锅中蒸熟（用筷子扎一下，可以穿过就是熟了）
  • 步骤 3/16
    把蒸好的南瓜碾碎放凉
  • 步骤 4/16
    放凉后的南瓜加入酵母粉
  • 步骤 5/16
    然后加入面粉和白糖
  • 步骤 6/16
    用筷子拌成絮状，然后再用手揉
  • 步骤 7/16
    揉成光滑面团揉好后盖上保鲜膜发酵至二倍大
  • 步骤 8/16
    水中加入酵母调均匀
  • 步骤 9/16
    盘子中倒入面粉，调好的酵母，还有白糖
  • 步骤 10/16
    拌成絮状
  • 步骤 11/16
    揉成光滑面团揉好后盖上保鲜膜发酵至二倍大
  • 步骤 12/16
    如图上面面团里面有小孔即是完成发面（新手这步一定要看啊）
  • 步骤 13/16
    发酵好的南瓜面团和白面团发酵好的充分排气，擀成薄面皮
  • 步骤 14/16
    白的面皮上盖上南瓜面皮，用擀面杖压一下叠好的两块面皮，让两面皮之间没有空隙将两块面皮卷起来
  • 步骤 15/16
    切成小块加上保鲜袋进行二次发酵20分钟
  • 步骤 16/16
    蒸板加入白布，放入馒头，盖上盖子，大火烧开后转中小火蒸二十分钟关火焖五分钟即可
小贴士

1.南瓜蒸过已经有水份，不需要加水，记得面粉多加些，不然会很粘手的

2.做好后进行二次发酵，馒头卷口感要轻松很多

3.蒸馒头最后要冷水下锅开始蒸，不然会把馒头烫到，造成很多馒头瘪掉，变形

发布于 2020-01-20
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