很久很久之前，觉得炸丸子是件简单的事，也许是因为看父亲炸丸子，非常的简单轻松。后来自己尝试，才感到炸丸子还挺不容易掌握，馅调的稀稠度不合适，要么一下锅就散掉了，要么硬的不好吃；炸的过程也不顺，油温掌握不住，下了锅的丸子，沾了一锅底。经过几次失败的过程，现在炸丸子，已经熟练了许多，炸丸子不再是个麻烦的事了，熟练了还是很方便的。如果吃干炸丸子，就火大一些，让丸子熟透，炸至色泽金黄，外焦里嫩，吃来香脆可口。大热天的为放上火，就做了这个茄汁小丸子，因为还要焖，所以丸子炸定型即可出锅，一次吃不了，多余的可以冻冰箱下次吃。
肉馅带些肥肉会更香；
肉馅加馒头可以更松软；
肉馅稀稠度要掌握好；
判断油热，先下一个丸子试试；
丸子下锅后，定型再搅动。