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猪肉韭菜馄饨
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查恒契诃夫

从小就很喜欢吃妈妈包的馄饨，荠菜馅，芹菜香菇馅的，韭菜馅的，妈妈包的就是好吃！结婚后每次想吃馄饨，妈妈总是会帮我把馅料调好，等我去拿，回家只要自己包一下就可以了，世上只有妈妈好啊！！！后来慢慢开始学做饭了，包馄饨也是在妈妈的指导下学会的……秋天的韭菜特别香，不放鸡精都那么鲜美啊！

时间:10-30分钟
食材
猪前腿肉 1000g
韭菜 700g
馄饨皮子 1200g
料酒 适量
盐 适量
植物油 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
鸡蛋 1只
高汤 适量
紫菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉让超市师傅加工好了，加入适量料酒和盐搅拌均匀后腌制十分钟
  • 步骤 2/15
    韭菜洗净后控水
  • 步骤 3/15
    韭菜切成丁放入容器中，加入适量油，全部搅拌均匀后，再加适量盐一起拌均匀（加油可以防止韭菜出水）
  • 步骤 4/15
    把韭菜倒入肉馅中，加入一个鸡蛋
  • 步骤 5/15
    加入适量生抽（六月鲜）
  • 步骤 6/15
    再加入适量白砂糖提鲜
  • 步骤 7/15
    把韭菜鸡蛋和肉馅用筷子搅拌均匀后，静置十分钟
  • 步骤 8/15
    开始包馄饨：把适量肉馅放在皮子中间，皮子下面横的一条边，用手指蘸水蘸湿
  • 步骤 9/15
    把皮子蘸水的一面往上折，两面粘齐
  • 步骤 10/15
    左面竖着的边，用手指蘸水把它蘸湿
  • 步骤 11/15
    用左手中指放在馄饨中间，两面粘住即可（右面的粘在左面蘸水的一面）
  • 步骤 12/15
    馄饨全部包好
  • 步骤 13/15
    鸡蛋打散后，平底锅加入适量油，倒入蛋液，摊成蛋饼，切丝做蛋皮
  • 步骤 14/15
    碗里倒入加热好的高汤，加入蛋皮和紫菜做汤底
  • 步骤 15/15
    馄饨煮熟后倒入碗里即可（因为步骤有限制，煮馄饨这一步就省略了）
小贴士

馄饨如果包的太多吃不了，可以把包好的生馄饨直接放冷冻室（速冻），下次想吃的时候拿出来直接煮就行~

发布于 2020-01-06
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