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酒酿白糖米糕
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靴子猫multitude

浓浓的酒酿香味，清凉中透着丝丝的甜，滑滑爽爽的口感

时间:30分钟-1小时
食材
水 330g
白糖 75g
酵母 半勺
干桂花 适量
干玫瑰花瓣 适量
红枣干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米粉+水+白糖 搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次
  • 步骤 2/5
    冷却后过筛 加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°C）发酵过夜（9小时以上）
  • 步骤 3/5
    模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干
  • 步骤 4/5
    放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用
  • 步骤 5/5
    松软
小贴士

TIPS： 加了酒酿的米浆在缓慢发酵过程中会有一股淡淡的酒香，不要以为是坏了

如果天气炎热，并且你酒酿酒力十足，可适当减少酵母粉的加入量，甚至于不用

不建议使用在超市购买的酒酿（醪糟），因为添加了太多的东西（増香、增稠剂等）会影 响米浆的自然发酵

配方中的糖可以根据自己的口味增减，也可加入些果脯（如葡萄干、蓝莓干等）

配方中酵母粉，完全可用做酒酿的酒曲替代

发酵好的米浆既可以放入模具中蒸熟——米糕

发布于 2020-02-03
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