搜索菜谱、食材
红豆葡萄干糯米糕
14.2万 热度 156 收藏
成熟

这是一款冷加工方法制作的糯米糕，食材易得，方法简单，非常适合喜爱粘食又懒得折腾人制作。糯米经浸泡、蒸熟后夹入红豆馅层、葡萄干层，经压制冷却口感粘糯Q弹，每每嚼到一粿红豆粒、葡萄干都会带来小小喜悦～还等什么？快来动手也给自己做一份吧！

时间:30分钟-1小时
食材
圆粒糯米 600g
自制红豆馅 230g
水 适量
葡萄干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上（冬季），葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用
  • 步骤 2/14
    浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭
  • 步骤 3/14
    自然降压后取出
  • 步骤 4/14
    蒸熟的糯米饭非常粘糯，打散冷却
  • 步骤 5/14
    冷却去不烫手，小盆内垫保鲜膜，滴少许熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘
  • 步骤 6/14
    取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层
  • 步骤 7/14
    铺一层红豆馅用刮刀抹平整
  • 步骤 8/14
    红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭
  • 步骤 9/14
    糯米饭铺好后铺一层葡萄干、红豆馅
  • 步骤 10/14
    再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜
  • 步骤 11/14
    将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右
  • 步骤 12/14
    移开翻过来，若当时不食用可保存在冰箱冷藏
  • 步骤 13/14
    也可移到案板上脱掉盆子切块食用。切刀表面沾水可以防粘
  • 步骤 14/14
    食用不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏
小贴士

1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。

2、经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q。

3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果

4、冷热食均可

发布于 2020-02-03
评论
相关菜谱