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帕夫洛娃蛋糕
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危险男爵半香

帕夫洛娃来自澳洲，中文的名字叫鲜奶油蛋白甜霜蛋糕，而其英文名字PAVLOVA是为了纪念一位俄国的舞蹈演员。准确的说这并不是一款完全意义上的蛋糕，口感也很特别，外壳摸上去硬硬的。而里面松软，像是棉花糖的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 3个
玉米淀粉 13g
白砂糖 150g
柠檬汁 15g
香草精 5g
淡奶油 200g
水果 20g
装饰 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备蛋糕食材
  • 步骤 2/10
    将15克白砂糖与玉米淀粉混合
  • 步骤 3/10
    蛋清分三次加白砂糖（总量150克减去15克），打成浓密稠的状态
  • 步骤 4/10
    加玉米淀粉的混合物（图2）
  • 步骤 5/10
    拌匀后，加柠檬汁（或者白醋），加香草精，拌匀
  • 步骤 6/10
    用勺子舀到烤盘中，中间用勺子压一下
  • 步骤 7/10
    烤箱提前上下火预热150度，烤的时候，调到140度，烤1个小时
  • 步骤 8/10
    出炉，要彻底凉透或者隔夜
  • 步骤 9/10
    打发淡奶油，因为蛋糕很甜，奶油我没有加糖打发
  • 步骤 10/10
    装饰随意
小贴士

这款蛋糕真的很甜，但它的口感是表皮酥脆的，很特殊

发布于 2020-09-15
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